A főzőlap vágás és a vágógép lapos vágása között a legnagyobb különbség : vágási sebesség és vágási pontosság! Az A4-es papírt általában főzőlappal vágják. A lapos kések vágása nemcsak a papírréteggel, hanem a főzőlap nélküli pontossággal is problémás.
Főzőlap: két kést, az egyik alatta lévő rögzített kés. Az egyik a dobon lévő kés (a kés forog).
Lapos kés: két, felső és alsó kés.
